Българска кухня
Обяд и вечеря, всеки ден
Основното меню и по-голямата част от това, което се готви тук. Салатите и супите се сменят със сезона; печивата и гювечетата стоят, защото хората биха забелязали, ако ги няма. Всичко се готви по поръчка.
Обяд и вечеря, всеки ден
Трапезарията
Трапезарията е една стая с осем маси и трийсет и две места, на партера, до градината. Готви се българско, италианско и гръцко — не защото трите вървят заедно, а защото това е каквото гостите на този хотел наистина поръчват. Отворена е за обяд и за вечеря, всеки ден, и приема външни гости, когато има място. Гостите на хотела имат предимство при резервация и това е правило, не любезност.
Как работи
- Осем маси, трийсет и две места, една кухня и двама души в нея
- Обяд 12:00 – 15:00 ч. и вечеря 18:00 – 22:00 ч., всеки ден, без почивен
- Гостите на хотела резервират маса на рецепцията; външните гости — по телефона
- Няма румсървиз. Ако не можете да слезете, кажете и ще намерим начин, но това е изключение, а не услуга
- Ястията, отбелязани със звездичка, ги има само когато има продукт за тях — сезонни са, а не рекламни
- Алергените са изписани при всяко ястие. Прочетете ги, преди да поръчате, а не когато сте седнали
Най-много дванайсет души на една маса — без изключения от учтивост. Кухнята е една и е малка. Компания от осем души няма да бъде обслужена за петнайсет минути и предпочитаме да го кажем тук, вместо да се извиняваме после. В петък и събота вечер трапезарията е пълна и без резервация място обикновено няма. Не сме заведение за банкети и няма да се правим на такова: най-голямата компания, която сядаме на една маса, е дванайсет души, и това става в Градинската зала, а не тук.
Нещата, които този хотел няма. Няма асансьор, няма паркинг, няма фитнес, няма басейн и няма румсървиз. Страницата, която изброява какво нямаме, съществува, за да не открие никой някое от тези неща при пристигане.
Менютата
Три отделни менюта, всяко на собствена страница — българско, италианско и гръцко. Всичко се готви по поръчка, тук, в тази кухня, а не някъде другаде.
Италианска кухня
Обяд и вечеря, всеки ден
Пастата се вари по поръчка и това отнема колкото отнема. Тестото за пицата се прави предната вечер и стои един ден — затова в понеделник понякога свършва. Не твърдим, че това е кухня от Неапол; твърдим, че се готви както трябва и с продукти, които стоят зад цената си.
Гръцка кухня
Обяд и вечеря, всеки ден
Гръцкият раздел е тук, защото хората го искат, и защото готвачката ни е работила четири сезона в Халкидики и настоя. Рибата е замразена при улова и се размразява тук — казваме го, вместо да я наречем прясна.
Алергените се четат преди поръчката
При всяко ястие в менюто пише какво съдържа. Това не е жест на любезност — по Регламент (ЕС) № 1169/2011 алергените трябва да са изписани, преди да поръчате, а не когато вече сте седнали на масата.
15 стаи · закуска в цената · без асансьор
Проверете наличност
Кажете на формата в коя вечер пристигате, коя сутрин тръгвате и колко сте. Тя проверява всяка нощ от периода, а не само първата, оценява всяка нощувка поотделно и ви показва сметката, преди да въведете име. Ако някоя нощ по средата е заета, формата го казва и предлага близките периоди, които работят.